《巧克力的祕密：巴黎甜品聖手賈克?傑農工作坊的美味探索》



賈克•傑農（Jacques Genin）是出名的巧克力與焦糖糖果大師，他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠，多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點，像是Hôtel de Crillon、Plaza Athénée、Le Meurice等。二十三歲才開始甜點人生的他，用最努力的態度和行動，不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。

巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕？有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾？巧克力工作坊的一天是怎麼進行的？漫畫家方基•阿拉康花了一年時間，幫所有可可迷當眼線，與大家分享了巧克力工藝者賈克•傑農的日常生活。

極富美食家眼光的方基，特別被獲許進入大師的工作坊做見證，揭露甘納許與帕林內的祕密，瞭解了大師的發想，也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。

為使這趟甜食之旅更加完整，本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美：賈克·傑農的同業―－史戴方•波納，把作者也打包在他的行囊裡，一起探訪了祕魯的可可種植園，探索可可變成巧克力的藝術。

從可可豆的製造到賈克•傑農的食譜，從糖果的創作到甜點的調製，從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林，《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中，進入一個既非凡而奇異的世界。

跟著我們一起親手調製出幸福好滋味

本書特色

透過漫畫，與消費大眾分享巧克力的各種知識，宛如一場生動、有趣的巧克力美味探索之旅。

從品種介紹、食譜步驟，精彩揭露美味巧克力的創意發想與祕笈，教你簡單親手調製出幸福好滋味！

名人推薦

美食作家謝忠道、葉怡蘭、徐仲、Liz 高琹雯、Yu Chocolatier 畬室鄭畬軒、法朋甜點李依錫主廚 甜蜜推薦

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  方基•阿拉康(Franckie Alarcon)
  
  法國知名設計師和插畫家，一九七四年出生於布雷斯特。二OO三年，Glénat出版了他的第一本漫畫。因為喜愛美食，除了寫作與廚師有關的書外，也計畫將巧克力做為他漫畫的主題。他花了一年的時間進入法國知名的巧克力大師賈克•傑農的工作坊，將製作迷人的巧克力的過程、奧妙，用生動的漫畫呈現出來。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  蔡雅琪
  
  台中出生。嘉義媳婦。一個孩子的媽。吃素。
  
  淡江大法文系畢業，輔大譯研所碩士，已出版譯作有《她的一生》（小知堂）、《尼羅河新娘》（麥田）、 《快樂時光》（美麗殿）、《小艾多的世界》（先覺）、《印何闐》（聯經）、《魔法歐克莎》系列（三采）等十餘種。如蒙賜教，敬請來信：admtyc@gmail.com。